Châteauneuf-du-Pape -
Françoise, Coline et Nicolas Roumieux
Notre sélection de Châteauneuf-du-Pape
Le domaine en quelques mots
Au cœur de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Calvaire perpétue plus d’un siècle d’histoire familiale tout en portant un regard résolument contemporain sur l’appellation. Désormais entre les mains de Françoise, Nicolas et Coline Roumieux, le domaine s’appuie sur une mosaïque de terroirs pour élaborer des vins précis, élégants et profondément ancrés dans leur origine.
Certifié en agriculture biologique, le domaine va plus loin en développant une approche fondée sur l’agroécologie, l’agroforesterie et la biodiversité. De la vigne au chai, chaque intervention est pensée pour préserver le fruit et laisser s’exprimer avec justesse les différents terroirs de Châteauneuf-du-Pape.
Tout commence par une histoire
L’histoire du Clos du Calvaire plonge ses racines dans celle de Châteauneuf-du-Pape. La famille cultive les terres du village depuis plusieurs générations, mais c’est en 1923 qu’Alphonse Mayard et Marie-Louise Deydier fondent véritablement le Clos du Calvaire. Ils font alors partie des précurseurs locaux de la commercialisation du vin en bouteille et donnent naissance à une cuvée dont l’étiquette historique traversera les générations.
L’aventure se poursuit ensuite avec leur fils Maurice Mayard, qui reprend une partie de la propriété en 1976. Courtier en vins reconnu dans la région, il développe progressivement le patrimoine familial et agrandit considérablement le vignoble.
À partir de 1989, sa fille Françoise Mayard, épouse Roumieux, s’investit à son tour dans l’entreprise familiale. D’abord active dans le courtage, elle s'oriente progressivement vers la gestion du domaine aux côtés de son frère Didier et de sa sœur Béatrice.
Un nouveau chapitre s’ouvre finalement en 2021. La famille Mayard réorganise alors ses différentes propriétés afin que chacun puisse poursuivre son propre projet. Françoise Roumieux Mayard reprend la gérance du Clos du Calvaire, entourée de ses deux enfants, Nicolas et Coline Roumieux.
Une nouvelle génération qui ne cherche pas simplement à conserver l'héritage familial, mais à lui donner une direction nouvelle. Le retour au nom historique Clos du Calvaire, l'agriculture biologique, le développement de l'agroécologie et le travail engagé autour de la biodiversité témoignent de cette volonté de faire évoluer le domaine tout en conservant son identité.
Au coeur des vignes
Au Clos du Calvaire, le changement de génération s’est accompagné d’une réflexion beaucoup plus large sur la manière de cultiver la vigne.
Le vignoble est aujourd’hui certifié en Agriculture Biologique, mais la démarche du domaine va plus loin. La biodiversité et la vie des sols sont replacées au centre du système grâce à une approche mêlant agroécologie et agroforesterie.
Des couverts végétaux composés de différentes espèces sont semés entre les rangs. En captant l’énergie solaire puis en se décomposant, ils participent à l’apport de matière organique et au fonctionnement biologique des sols. Ils permettent également de travailler sur la conservation de l’humidité et de la fraîcheur, un enjeu particulièrement important sous le climat méditerranéen de Châteauneuf-du-Pape.
Le domaine entretient et replante également des haies et des arbres afin de recréer des continuités écologiques autour des parcelles et d’offrir des habitats à la faune auxiliaire.
Le patrimoine végétal est lui aussi particulièrement riche. Pour les rouges, le domaine travaille notamment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault et la Counoise. Les blancs font appel au Grenache blanc, à la Clairette, à la Roussanne et au Bourboulenc.
Mais le Grenache reste le fil conducteur du domaine. Certaines vieilles parcelles prennent une importance particulière, notamment sur Les Bédines et Bois-Dauphin, où les vieilles vignes de Grenache participent notamment à la naissance de la cuvée Père Pape.
À l’approche des vendanges, les raisins sont régulièrement goûtés et analysés afin de rechercher le meilleur équilibre de maturité. Les vendanges sont ensuite entièrement réalisées à la main. Les grappes sont sélectionnées dans la parcelle puis transportées en petites caissettes afin de préserver au maximum l’intégrité du fruit jusqu’au chai.
Les secrets des chais
e travail au chai repose sur une idée essentielle : préserver la qualité du raisin obtenue dans les vignes plutôt que la reconstruire par la vinification.
À leur arrivée, les raisins connaissent un nouveau tri. Les rouges peuvent être éraflés ou conservés avec une proportion de grappes entières selon les parcelles, puis légèrement foulés. La vendange est ensuite transférée par gravité dans les cuves afin de limiter les manipulations mécaniques.
Deux approches peuvent alors cohabiter. Certaines parcelles sont vinifiées séparément afin d’en conserver précisément l’identité : c’est la vinification parcellaire. À l’inverse, lorsque plusieurs raisins arrivent simultanément à maturité et présentent une complémentarité intéressante, ils peuvent être assemblés dès la cuve pour réaliser une cofermentation.
Les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Sur les rouges, l’extraction repose principalement sur des remontages et des délestages. L’objectif est d’extraire progressivement couleur, matière et tanins sans rechercher systématiquement la puissance.
Les blancs suivent une logique différente. Les grappes sont pressées entières, puis les fermentations sont conduites de manière à préserver la fraîcheur, la tension et la pureté aromatique des cépages.
L’élevage constitue ensuite une étape fondamentale, mais le Clos du Calvaire cherche volontairement à limiter l’empreinte aromatique du bois. Les rouges peuvent ainsi évoluer entre cuves, foudres, barriques ou amphores, selon l’identité recherchée pour chaque cuvée. Les contenants sont pensés comme des outils au service du vin plutôt que comme une signature aromatique.
Des vendanges manuelles à la réception par gravité, des levures indigènes aux vinifications parcellaires, puis du choix des différents contenants d’élevage jusqu’à l’assemblage final, une même philosophie traverse aujourd’hui le travail de Françoise, Nicolas et Coline Roumieux : préserver l’héritage du Clos du Calvaire tout en construisant une interprétation plus contemporaine, précise et vivante des terroirs de Châteauneuf-du-Pape.
« Nous voulons produire ce que l’on aime : la vibration, l’émotion, le vivant. »
