Afrique du Sud - Aurélien Petit - Under a Chenin Sky - 2025

Under a Chenin Sky 2025 est un Chenin confidentiel né sur les pentes granitiques du Paardeberg, au cœur du Swartland. Issu de deux parcelles de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, il puise dans ces sols pauvres de granite, de silice et de quartz une tension et une verticalité remarquables.

Vinifié en levures indigènes puis élevé pendant 11 mois en barriques, avec un travail différencié sur les lies, le vin conjugue profondeur, précision et fraîcheur. Une cuvée produite à seulement 2 500 bouteilles, qui livre une expression singulière et particulièrement élégante du Chenin sud-africain.

À la dégustation

Les infos essentielles

Appellation : Swartland (Afrique du Sud)
Millésime : 2025
Couleur : Blanc
Cépages : 100% Chenin
Terroir : Granites
Élevage : En fûts de chêne
Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation

Un Chenin à la fois tendu et profond, à apprécier autour d’un poisson noble, de fruits de mer, d’une volaille rôtie ou de fromages affinés.

Fenêtre idéale : 2026 à 2035
Ouverture : à ouvrir 30 minutes avant le service
Température de service : servir frais, autour de 11–12 °C